Ingredients:
"c2">Ingredients: (per 12
persones)
"Apple-style-span c3">2 kg. de carn del porc
senglar
"Apple-style-span c3">1 o 2 cebes
"Apple-style-span c3">2 o 3 porros
"Apple-style-span c3">6 pastanagues
"Apple-style-span c3">2 naps
"Apple-style-span c3">Una cabeça dall
"Apple-style-span c3">Farigola
"Apple-style-span c3">Llorer
"Apple-style-span c3">Orenga
"Apple-style-span c3">Sajolida
"c5">Oli doliva
"Apple-style-span c3">2 litres de vi negre de bona
qualitat.
"Apple-style-span c3">100 gr. de farina
"Apple-style-span c3">
"Apple-style-span c3">Aigua
"c2">Sal i
pebre
"Apple-style-span c3">Trossegeu el senglar en daus
petits.
"Apple-style-span c3">Poseu-lo a macerar amb les hortalisses
tallades, juntament amb les herbes aromàtiques i la cabeça d'alls
sencera.
"Apple-style-span c3">Cobriu-ho tot amb el vi i deixeu-lo a la
nevera 24 hores.
"Apple-style-span c3">Una cop hagi passat aquest temps, ho
escorregueu i, reserveu el suc de la
maceració.
"Apple-style-span c3">Separeu la carn de l'adob, la salpebreu i la
fregiu amb oli per tal de que us quedi ben marcada, una vegada
fregida, separeu-la.
"Apple-style-span c3">En aquest oli, afegiu les verdures, quan
estiguin transparents, incorporeu colat, el suc de marinar i
deixeu-lo reduir.
"Apple-style-span c3">A continuació, poseu la carn del senglar i
cobriu-la amb aigua.
"Apple-style-span c3">Tapeu la cassola, coeu durant 3 hores a foc
molt baix i aneu controlant, remenant de tant en tant i,
escumar.
"Apple-style-span c3">NOTA: Es recomanable que el
mateix vi que feu servir per marinar sigui el que acompanyi el
plat (un
"http://www.turismepriorat.org/" class="c8">Priorat o
similar).
"Apple-style-span c3">Acompanyeu el plat amb unes patates tallades
a daus i prèviament fregides.