Dissabte, 23 De Gener De 2021
C/ del Mig, s/n, Lles de Cerdanya - 25726
Telèfon: 973515047
Fax: 973515097

Gastronomia

CIVET DE PORC SENGLAR


Foto

Ingredients:

"c2">Ingredients: (per 12
persones)

"Apple-style-span c3">2 kg. de carn del porc
senglar

"Apple-style-span c3">1 o 2 cebes

"Apple-style-span c3">2 o 3 porros

"Apple-style-span c3">6 pastanagues

"Apple-style-span c3">2 naps

"Apple-style-span c3">Una  cabeça dall

"Apple-style-span c3">Farigola

"Apple-style-span c3">Llorer

"Apple-style-span c3">Orenga

"Apple-style-span c3">Sajolida

"c5">Oli doliva  

"Apple-style-span c3">2 litres de vi negre de bona
qualitat.

"Apple-style-span c3">100 gr. de farina

"Apple-style-span c3"> "Apple-style-span c3">Aigua  "c2">Sal i
pebre 

 

"Apple-style-span c3">Trossegeu  el senglar en daus
petits.

 

"Apple-style-span c3">Poseu-lo a macerar amb les hortalisses
tallades, juntament amb les herbes aromàtiques i la cabeça d'alls
sencera.

 

"Apple-style-span c3">Cobriu-ho tot amb el vi i deixeu-lo a la
nevera 24 hores.

 

"Apple-style-span c3">Una cop hagi passat aquest temps, ho
escorregueu i, reserveu el suc de la
maceració.

 

"Apple-style-span c3">Separeu la carn de l'adob, la salpebreu i la
fregiu amb oli per tal de que us quedi ben marcada, una vegada
fregida, separeu-la.

 

"Apple-style-span c3">En aquest oli, afegiu les verdures, quan
estiguin transparents, incorporeu colat, el suc de marinar i
deixeu-lo reduir.

 

"Apple-style-span c3">A continuació, poseu la carn del senglar i
cobriu-la amb aigua.

 

"Apple-style-span c3">Tapeu la cassola, coeu durant 3 hores a foc
molt baix i aneu controlant, remenant de tant en tant i,
escumar.

 

"Apple-style-span c3">NOTA: Es recomanable que el
mateix vi que feu servir per marinar sigui el que acompanyi el
plat (un  "http://www.turismepriorat.org/" class="c8">Priorat o
similar).

"Apple-style-span c3">Acompanyeu el plat amb unes patates tallades
a daus i prèviament fregides.

Tornar

Mapa Web